第五百七十三章

第五百七十三章

终于。到接近中午的时候。这一百多斤的putao叶全bu清理干净。施碎入缸。那不大的酵缸装了大半个缸。殷红

的zhi水还有那艳红的putaopi飘在上层。putao粒了到是全bu尘了下去。nie碎的putao果rou全bu化为了果zhi。nong1调的宛若

是果粒橙一般。依然有很多链接在一起的大块果rou。

张爷载着塑制手tao。小心的把上层浮游的果pi全bu都拍到了下层。然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的

大石盖了。酿造putao酒的第一步酵准备工作。算是全bu完成

了。

这个时候的酵缸。并不能完全封闭。因为putao酒的酵需要氟气。属于有氟酵。然后需要排chu大量的二氧化

碳。如果封闭太严实的话。一是不利于酵。在就是酵的气ti如果过多而排不chu来的话。特别是这一缸百十多斤。那酵产生的气ti绝对不是这个缸能够装下的。一不小心的话。弓起爆炸也不是没有那个可能。

冉说了。一般情况下。an照现在的温度。putaozhi在缸内存放一

天左右就可以开始酵了。当然。这主要是看温度

的问题。如果是冬天的话。如果不加温的话。估计存放一个冬

天。也别想使得时

而在开始第一次酵的时候。就要开始往酵缸里加放一定量的糖或者冰糖。至于用量。一般悄况下就是总共加

放putao总量的百分之十就可以了。当然。这样能够增加酵程及和酒jing1nong1度。利于存放。如果需要增加甜味的话。

在多防放此糖。也不是不可。不过。最好的还是在酵完毕后放置

如何区分这一缸putaozhi水是不是开始酵。其实。只要看看看那putaozhi水上面有没有鼓起气泡。就知dao是不是

酵了。

至于盖在酵缸上的石tou缸盖。虽然不算太重。不过。也考虑到经常抑动的问题。所以。一个缸盖到是从中一分

为二。这样就好挪动的多了。

当这缸内的putaozhi水混合wu开始酵的时候。那就走开始加糖的时候。而为了利于酵。加糖也最好是分成两次

或者多次添加。总量一般不过百分之十左右即可。

这百十斤的putaozhi水混合wu。最多也只是需要十来斤糖罢了。考虑到张伟那后院里的pu苟还有更多没有摘下。孙

脆磊这丫的直接抗了一百斤放到这里。说是接下来在酿造的时候。省的在去他饭店里搬了。冉说了。这也不算是什

么好东西。用不完就让张伟留着喝茶好了。

这边。张爷在酵缸里兑好了酵用的酒曲酶。张伟和孙晓磊一人一块石板。把酵缸封存好。那边。李庆龙他

们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的putao了。

这个时候。就连张伟那当时多剪掉的两框了putao。也已经被大家瓜分完毕。小孩子们一人提上三五串。只要能拿。尽量提走就是。张伟也不是那么小气的人。再说了。这些putao。在张伟来说。真的不算什么。虽然。这个putao酒

的味dao也确实不错。

大家也知dao张伟的为人。自然也不会跟张伟去客气。张伟不把

putao去拿chu去分。那是因为他懒的分。认为也没有

必要去分。谁想吃了。那好。就自己来吃好了。甚至吃饱了还准你往外带。当然。如果让一