回味把鸭凉下锅，用火慢慢加，杂质渐渐浮上面，等完全开了，捞鸭清洗一遍，放烧开的清中用中火炖。原本应该用小火，但一菜的时间只有五十分钟，剩下的十分钟要评打分，所以用小火肯定来不及，只能用中火了。炖鸭时应该放葱姜，可葱姜被万国安抢去了，好在还有黄酒和大料。

蒜蓉丝瓜鲜虾盅，吴知州、何员外、孙举人、李掌柜、陈夫人均打了三分，夏长、江妈妈给了二分，葛员外给了一分，总计是二十分。

对于第二苏妙还是有信心的，甚至比第一菜时还有信心。之前她抢到了香橙和鸭，橙足够大，鸭很新鲜，虽然橙不怎么甜，但菜还够用。香橙鸭好歹是一国宴名菜，总比对面万国安用香芋和鸽来的奇怪菜要一些吧，她问过回味了，就连回味也不知万国安要什么，芋和鸽的组合，怎么想都有奇怪。

吴知州夹了一张肚片放内，闭着睛品了片刻。丝瓜盅用的是蒜蓉，肚片用的是姜末，蒜和姜都是辛辣味极的调味料，然而前面已经有一加了红椒的蒜蓉，味大开之后再品尝姜，难免会觉得有些淡，更何况这肚片的…

香橙鸭的法很费时间，早在等待第一结果时苏妙就已经把工序理了来，吉庆锣一敲，她就开始忙碌起来。

拼成形，颜太过暗沉，和红绿相间搭雪白的视觉冲击力相比稍显逊。

。。。

围观的业外人士惊讶的是，万国安论年纪论阅历肯定比一个还没满二十的小姑娘丰富，更何况一个老输给一个丫，这是多大的耻辱啊！

坐在他旁的佟染轻摇折扇，似笑非笑，在另一个赛台上双手撑在脑后漫不经心哨的长生上扫了一，八分的差距，景楼的叶添面里都输光了，这会儿只怕自尊心已经被戳的粉粹了！

万国安没想到自己会输，他虽然知自己的猪肚可能不会太好，却怎么也没想到经验丰富手艺众的自己竟然会在拿手菜上输给一个嘚瑟态度一都不认真的小丫。他认为苏妙在赛台上晃晃悠悠、不不慢、悠闲自在的表情是对行业的亵渎，输给这样的人他更加窝火，一张皱的老脸比之前的任何时候都要难看！

“火候不够，怕是不习惯苏州这边的炉灶。”江妈妈笑说。

最后一刻响锣时才将橙全摆瓷盘里，幸好赶上了！

比赛结果需要评委们评分，评分为一到三分，以评分总和计算输赢。

第一，苏妙凭一分之差险胜！

ps：多谢江南西贝童鞋的打赏！(づ￣3￣)づ╭~

“早知要来苏州参赛，这时候说不习惯可说不过去，依我看万国安光顾着骂徒弟了，火候没好，再说大赛上别人都知的拿手菜未免有些投机取巧。”李掌柜咧着嘴笑说，对姜肚片的很不满意。

“之前去河州理公务时吃过一次老万的姜肚片，这一次失了准。”

赵河忙着将蹄切丁，苏妙带着陈盛对付那一筐橙，在橙的三分之二刻锯齿状，把上面的橙取下来，用小刀把橙挖来，橙后续还要使用，橙壳要作为容。因为这工序很费功夫，回味和赵河忙完手工作后也过来帮忙。

“蒜蓉丝瓜盅虽然很巧，但真要说到法，确实没有姜肚片细，要是姜肚片的火候掌握得好，谁输谁赢还真不好说。”夏长笑，可惜现在看来，没把握好的猪肚反而逊了些。

“苏记的姑娘竟然胜了万国安！”贵宾座上，佟争思十分惊讶。

苏妙松了一气。

苏妙算着时间尽可能让鸭多炖一会儿，接着取鸭汤倒锅里，加挤好的橙、糖和酱油，以淀粉勾芡，芡要拉起来像一条线一样。然后把鸭、蹄和橙放锅里，用中火煨至两分钟，装刻好的橙壳里，把装好鸭的橙壳放到蒸锅上蒸两分钟，使鸭的香味和橙的甜味完全合在一起。

满场哗然，业内人士惊诧的是万国安也算是秦安省的名厨了，竟然以一分之差败给一个年纪轻轻名不见经传的小丫，这太不可思议了！

姜肚片，孙秀才、陈夫人、江妈妈皆给了三分，吴知州、何员外、葛员外、李掌柜、夏长均给了二分，总计十九分。

然而比赛还要继续下去，赛况是苏妙暂时领先，吉庆锣被敲响，第二局正式开始！