第三章 授法

陆大人话题一转，进入正题，开始细细介绍起煎茶之法“说dao煎茶之法，首先就要说dao茶。近数十年来，风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙ding石hua，或小方，或散牙，号为第一，湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉；福州有方山lou牙；夔州有香山；江陵有南木，另外还有天柱茶、yang羡茶，祁门茶等等不一而足，各有各的妙chu1”说dao这里，他将话一顿，向崔破看去，见他正凝神细听，不禁微起知音之gan，愈发用心的解说。

“既然说到茶，就不能不提水，我以为天下好水以扬子江南零水为第一；其次是无锡惠山泉水；再次苏州虎丘寺泉水；另有丹yang县观音寺水、扬州大明寺水、吴凇江水倒也可取。”

听到这里，崔破心下诧异，忍不住cha口问dao：“为何先生所言皆是南方之水，却没有北方的？”

“噢！此问倒是切中要害。”陆大人赞许的点点tou然后dao：“茶之为wu，最是空灵逸秀，所以它最是贵柔，南方山清水ruan，所以此地之水，最合茶xing，这也是为何名茶多产自南方的dao理所在；而北方则朴实刚烈，其xing贵刚，所以此地之水，最合酒xing，是故南方多名茶，北方多名酒。”一番话说的崔破连连点tou称是。

见他如此pei合，那陆大人愈发的来了jing1神，起shen走到正碾茶的两个小丫鬟shen旁指着正在碾盘中的茶末说dao：“这碾茶是第一dao工夫，最是讲究轻柔，所谓‘碾成黄金粉，轻nen如松hua’便是它最好的效果。”

正说dao此chu1，忽见两个军士抬了一个木通走近亭子，却是已将所需之水取了回来，那两个军士小心翼翼的放下木桶，向知州大人jiao令完毕，正转shenyu走，忽听那正在俯shen观水的陆大人dao：“且慢！”

二人愕然转shen看向陆大人。却听他问dao：“你二人这水是取自那里？”

“an照大人吩咐，取自这滋水江心chu1”那二人中略高的那个答dao

“你二人安敢欺我！”说dao这里，他俯shen将桶斜起径自将水倒了一半，然后dao：“此时这桶中所留，才是江心中水，你等可有话说”

见他这一番动作，那高个的尤自qiang撑着，只是满脸的不可置信之se，而另外的矮个，早已两tui一ruan，跪于地上，叩首连连dao：“大人神yan，小人服了，实在是我俩自江心chu1取水回来时，不合上岸的时候，chu2碰之下，泼洒了一半，我俩害怕再回去取水，若是回来的晚了，大人必然责罚，所以就从江边取了半桶添满，大人真乃神人，小人服了。请大人责罚。”他这番话一说，那高个的也自站立不住，俩tui一ruan，跪伏于地。

这番变故直看得亭中四人目眩神迷，半晌之后，知州大人方才醒过神来，正yu发怒叱呵，却听那陆大人dao：“煎茶本是雅事，你若是将板子打得劈啪luan响，没得扰了兴致，吩咐他们重新打过便是，又何必显你的官威，很好看吗？”

知州大人听他如此说，不知dao是本来脾xing就好，还是因为知dao实在是同他没有dao理可讲，也不生气，微微一笑dao：“若要我不罚他们也可，只要你说明是如何分辨这水的，我便饶过他们这一遭。”

“这有何难，江心之水，xing寒而质密，是故下沉。而江岸之水，xing浮而质松，多杂质。若是多多留心，也就能分辨的chu来。”陆大人不以为意的说dao。

听他说的随意，崔破自然知dao这一zhong神乎其技的鉴别工夫是多年积累的结果，说来虽只是寥寥几字，背后却暗han着数十年的岁月。若无他这般对茶的痴迷，又岂会查知这细微chu1的差别，不由心下对他愈加佩服的五ti投地。

当下，知州谴那两个军士重新再去取水，两人gan恩dai德的离去，趁此间隙，那陆大人一边指导二小婢碾罗茶末，一边为崔破二人解释茶ju的好坏区别。

不一时，两军士重新取水回来，茶末也已罗好，真真是sezuo金黄，轻nen如hua。见诸事齐备，陆大人点起红泥炉，置上茶釜，添进略一升水，静等水响，趁此时机，陆大人续说dao：“时下饮茶多以茶末置于杯瓶之中，以沸水冲guan后即饮，此zhong‘庵茶’之法，俗人为之，失茶之真味远矣，我不取它，是故自创这煎茶之法”陆大人满脸傲然